Référence :4365

LA CUISINIERE BOURGEOISE, suivie de l'office, a l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons. Contenant la maniere de connoître, disséquer & servir toutes sortes de viandes...

[MENON].

Paris, Guillyn, 1767. 1767 1 vol. in-12° ( 168 x 105 mm.) de: xxiv, 528 pp. Pleine basanne d'époque, dos à nerfs orné, titre de maroquin rouge, tranches rouges. (dos habilement restauré).

Nouvelle édition augmentée de ce livre gastronomique de référence du à Menon. On en sait peu sur ce dernier si ce nest quil était un savant gastronome et quil a publié de nombreux ouvrages très recherchés. Lauteur précise que ce guide est à lusage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons. Dans celui ci, il y dresse la liste des recettes selon les saisons et les produits (viandes, poissons, légumes etc), les ustensiles nécessaires à leur préparation ainsi que tous les termes spécifiques en cuisine. Les explications sont détaillées et précises, de sorte que tout type de lecteur puisse suivre sans mal. On y apprend entre autre la recette de la langue de buf, du turbot aux câpres ou encre de la crème caramel. Bel exemplaire. 1 vol. in-12°. Contemp. sheep. New expanded edition of this reference gastronomic book by Menon. Little is known about the author except that he was a gastronomist scholar and published many highly sought-after works. The author specifies that this guide is for the use of all those involved in house expenses. He lists the recipes according to the seasons and the products (meat, fish, vegetables etc), the utensils necessary for their preparation as well as all the specific terms in the kitchen. The explanations are detailed and precise, so that any type of reader can follow without difficulty. Among other things, you can learn the recipe for beef tongue, turbot with capers or caramel cream ink. Fine copy.

500.00 €